jeudi 17 mars 2011

Des lasagnes «vertes» aux légumes!!!

Au départ, j'avais envie de pâtes fraiches aux épinards et je me suis souvenue des recettes de lasagnes aux légumes avec pâtes aux épinards dans mon livre Les Lasagnes de Laura (éd. Marabout). Moi, les lasagnes « veggy » j'adore donc ce fut sans hésiter que j'ai décidé de nous préparer des lasagnes vertes aux légumes, sauce béchamel « végétale »!

C'était fort savoureux et ça change des traditionnelles lasagnes sauce ragù. C'est un plat riche en saveurs par ses nombreux légumes et sa béchamel « végétale ».... qui est en fait une béchamel au bouillon de légumes assaisonné au curcuma et au poivre noir! C'était la première fois que je testais ce genre de sauce et je n'ai franchement pas été déçue! Ce sera bien évidemment un plat que je referai sans doute!!!

Excellent réchauffé au four le lendemain!
Voici la recette inspirée du livre que j'ai adapté à la sauce Julie! Ce n'est pas un plat du lundi à faire après le travail, mais plutôt un plat à faire un samedi ou un dimanche en fin d'après-midi, car c'est un peu long à faire surtout si vous décidez de faire vos pâtes.... mais ce sera un vrai délice! 
 
Lasagnes vertes fraiches (vous pouvez aussi les acheter) :
250 g de farine pour pâte
50 g d'épinard cuit haché et essoré
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 filet d'huile d'olive
un peu d'eau

Instructions :
1- Former un puits avec la farine
2- Verser l'oeuf, le jaune d'oeuf, la pincée de sel et mélanger le tout.
3- Ajouter les épinards et un filet d'huile et mélanger afin de former une boule de pâtes.
4- Ajouter un peu d'eau au besoin. 
5- Pétrir la pâte longuement (5-10 minutes). La pâte devrait avoir la consistance du lobe de l'oreille.  
6- Laisser reposer une vingtaine de minutes sous un linge.
5- Séparer la pâte en 8 boules et passer les boules à la machine italienne ou les travailler au rouleau à pâte. N'oubliez de bien les fariner. Les feuilles doivent être minces.
6- Faire les sécher les lasagnes sur un séchoir à pâte sinon utiliser des cintres ou dossiers de chaises! 

Ingrédients légumes :
500 g de pâtes à lasagne aux épinards
1 pied de brocoli coupé 
2 carottes tranchées en fines rondelles
1 poivron rouge en cubes
1 gros portobello en lamelle
15 (environ) petites asperges coupées
2 oignons émincés
3 gousses d'ail dégermées et hachées finement
Huile pour cuisson
1 grosse tomate en dés (non cuite)
50 g de jeunes pousses d'épinard (non cuit)
Chapelure
Parmesan
Sel et poivre

Instructions légumes :
1- Cuire le brocoli et les asperges à l'eau 2 minutes
2- Faire fondre les oignons l'ail à la poêle quelques minutes. Réserver dans un bol.
3- Mettre à cuire les carottes et le poivron avec un peu d'huile dans cette même poêle 5 minutes. Les retirer du feu.
4- Faire revenir le champignon à feu vif 3-4 minutes et ajouter au bol avec les autres légumes.
5- Mettre tous les légumes ensemble ainsi que la tomate et les épinard dans un grand bol. Saler et poivrer.

** Vous pouvez faire cuire vos légumes comme vous le voulez, mais l'important c'est que ceux-ci ne soient pas trop cuits et encore croquants.

Béchamel « végétale » :
1 litre de bouillon de légumes
120 g de farine
100 g de beurre
Curcuma et poivre noir

Instructions Béchamel :
1- faire fondre le beurre dans une casserole et lorsque celui-ci est fondu, ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu'à ce que les deux forment une pâte homogène.
2- Ajouter graduellement le bouillon de légumes tout en mélangeant constamment au fouet.
3- Ajouter un peu d'eau si votre béchamel est trop épaisse.
4- Assaisonner

Monter les lasagnes :
1- Cuire vos lasagnes fraiches une à deux minutes dans l'eau bouillante et salé ou le temps indiqué sur la boite. 
2- Tapisser votre plat de beurre, ajouter une louche de béchamel et mettre une couche de pâtes.
3- Recouvrir vos pâtes de béchamel et garnir de légumes
4- Remettre des lasagnes, de la béchamel et des légumes et ainsi de suite jusqu'à
« épuisement des stocks »!
5 -Terminer avec la béchamel et quelques légumes puis saupoudrer de chapelure et de parmesan
6- Mettre au four une vingtaine de minutes à 350F (180C)
7- Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et MANGER!!!!!

10 commentaires:

  1. Elle est fabuleuse cette recette..sincèrement !!! J'adore.

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  2. Hum ça me plait bien j'adoe les lasagne et là c'est original

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  3. elles sont bien colorées ces lasagnes!

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  4. Merci pour vos commentaires! Effectivement, c'est une recette savoureuse, colorée et originale!!! :)

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  5. ça a l'air d'autant plus délicieux que ça change agréablement des lasagnes plus tradi' !

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  6. Tout-à-fait d'accord, ça change!!!
    Merci!

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  7. Menoum! Cette recette fera changement de mon classique (un peu ordinaire...) lasagne ricotta-épinard-tomate... Merci!

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  8. @ Pour emporter: Ça me fait plaisir!!! :)

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  9. Je suis votre conseil et en fin de semaine je m'y m'essaie.

    Je reviens la semaine prochaine pour vous dire si je l'ai réussi. Avec vos photos et ces couleurs, elle est appétissante.

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  10. Merci Anonyme!!!!!
    Vous m'en donnerez des nouvelles! :)

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