vendredi 15 avril 2011

Oeufs de caille au saumon fumé et mayonnaise citronnée

Dernièrement, j'ai été invitée à participer par la sympathique Édith du site Cuisine AZ a proposer une recette pour leur dossier spécial Pâques!! Ma toute première collaboration en tant que blogueuse culinaire!!!! Waaaahouuu!!!! ;)  
Pour ce spécial, on a demandé à plusieurs blogueurs de cuisiner des plats où l’ingrédient principal est l’œuf! Je vous avoue, je n’avais aucune idée de ce que j'allais proposer, mais je savais que je voulais autre chose que des œufs de poules. J’ai donc décidé de les remplacer par des petits œufs de caille parce que ça change et c’est mignon comme tout!!! Après un peu de recherche, j’ai opté pour une recette à servir en apéritif (celle-ci) et une deuxième recette à servir au brunch un dimanche midi. Je vous reviendrai bientôt avec cette deuxième recette, mais si vous êtes un peu curieux, vous pouvez déjà la retrouver sur le site de Cuisine AZ!  
Œufs de caille au saumon fumé avec mayonnaise citronnée
Nombre de personnes : 5-6 personnes, Préparation: 15 minutes, Cuisson : 5 minutes

Ingrédients:
10 œufs de caille durs
Ciboulette fraiche
Quelques câpres
Mayonnaise citronnée

Instructions:
1- Écailler les oeufs
2- Couper le saumon fumé en petites lanières
3- Prendre une feuille de ciboulette et attacher votre œuf et votre lanière de saumon ensemble. Les feuilles de ciboulettes sont assez fragiles donc prenez votre temps et ne serrez pas trop fort. 
4- Mettre dans la cuillère une noisette de mayonnaise-maison et un ou deux câpres.
5- Déposer l’œuf sur le dessus et terminer en saupoudrant du zeste de citron.
6- MANGER!

Mayonnaise au citron et au poivre (recette que j’ai trouvée ici, mais je vous la retranscris) :
1 jaune d'œuf
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron finement râpé
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de poivre noir du moulin

Instructions: 
1- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le sel. 
2- En fouettant, ajoutez environ 1 c. à soupe (15 ml) d'huile, une goutte à la fois. 
3- En fouettant toujours, ajoutez le reste de l'huile en filet et continuez de fouetter jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise soit épaisse. 
4- Incorporez le zeste et le jus de citron et le poivre en fouettant. 
5- Couvrez et réfrigérez.

Astuces:
- Si vous ne voulez pas faire de mayonnaise-maison, utilisez une mayonnaise industrielle auquel vous ajouterez un peu de poivre et de zeste de citron.
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth qui se marie très bien avec le saumon fumé. Par contre si vous utilisez de l’aneth, saupoudrez seulement de quelques brins. L’utilisation d’herbes séchées est très bien aussi, mais juste moins fort en parfum.



Pour visiter le site CuisineAZ c'est ici!!

5 commentaires:

  1. Les photos sont très belles et appétissantes. La mayo ne semble pas trop difficile à réaliser. Alors ce sera mon prochain essai.

    Bravo La Vie de Julie !

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  2. Trop mignonnes ces petites cuillères, et la recette me plaît bien, je n'en ferais bien qu'une bouchée ! Merci pour la recette !

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  3. Puis Julie? c'était bon? Parce que ça a l'air délicieux!!! (et super joli aussi, aveccette présentation mmmm)

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