jeudi 21 juillet 2011

Ceviche, un délice rafraichissant!

Le ceviche, vous connaissez?! La première fois que j'en ai mangé, c'était dans un petit resto péruvien de mon quartier. Je n'avais jamais entendu ce nom donc je n'avais aucune idée à quoi ça pouvait ressembler! Eh! bien, je suis tombée sous le charme. Un genre de coup de foudre! C'était saisissant, piquant, croquant et rafraichissant. 

Pour ceux qui ne le savent pas, le ceviche est un plat d'Amérique latine (originaire du Pérou) à base de poisson ou de fruits de mer. Il est servi de différentes manières en fonction du  pays (Mexique, Pérou, Équateur, etc) ou de la région où on le mange. Quelques ingrédients changent ainsi que le mode de cuisson.

Si je me fie à mes recherches et au plat que j'ai mangé dans ce resto, la recette que je vous propose serait péruvienne. Un poisson cuit par sa marinade au jus de citron, coriandre et gingembre. Un pur délice de fraicheur surtout par ses belles journées d'été (je sais que ce n'est pas le cas partout)!! 

Cette recette je l'ai trouvé dans le magazine Zeste. J'en avais essayé plusieurs auparavant, mais celle-ci est à mon avis la meilleure et celle qui se rapproche le plus de mon souvenir gustatif. Je l'ai testé à deux reprises avec deux poissons différents et c'était excellent!

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
Ceviche:
500g de tilapia taillé en morceaux grossiers*
2 gousses d'ail
2 piments rouges séchés
65 ml de gingembre haché
250 ml de coriandre fraiche
1 branche de céleri
20 ml d'huile d'anchois**
15 ml de vinaigre de xérès***
300 ml de jus de citron et de lime (3 jaunes, 3 verts)

Garniture:
1/2 oignon rouge haché finement
1/2 concombre tranché finement
1/2 branche de céleri finement haché
1/4 de tasse de coriandre fraiche
Des pommes de terres grelots pour 4****
3 étoiles de badiane (anis)
Sel Poivre

Instructions: 
1- Amener de l'eau à ébullition à laquelle vous avez ajouté les étoiles de badianes pour y cuire les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que ce soit al dente. Mettre de coter.
2- Au robot, broyer l'ail, les piments, le gingembre et le céleri puis ajouter l'huile d'anchois, le vinaigre de xérès et le jus de citron et mélanger à nouveau. Si vous n'avez pas de robot, couper tout finement!
3- Dans un grand bol, mettre les morceaux de poisson, la préparation au jus de citron et ainsi que la garniture.
4- Mettre au frigo entre 5 et 10 minutes.
5- Égoutter un peu le poisson et servir avec les pommes de terre tièdes à l'anis!
6- Ajouter un peu de sel et poivre et Savourez!

* La recette originale est à base de truite saumonée (que j'ai essayé)
** J'ai utilisé l'huile de mon pot d'anchois
*** J'ai utilisé du vinaigre de vin
**** Habituellement servi avec des pommes de terre douces

Suggestion: Ce plat pourrait être servi en entrée dans de petites verrines. 

49 commentaires:

  1. Hola! je découvre ton blog via celui de Sophie turbigo sur sa page Hellocoton. Le ceviche est très courant en Espagne du fait de la grande communauté sud-américaine. J'ai postée une recette de sa version espagnole, avec de la morue, en France avec du cabillaud c'est aussi très bon ;-)
    Besooooooos

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  2. @Novice: Merci pour ta visite! :)
    @Francesca: Je vais aller visiter ton blog et voir ta recette de ceviche!! J'imagine qu'avec de la morue ou du cabillaud ça doit être tout aussi bon! Merci de ta visite!

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  3. Je suis complètement fan du ceviche ! J'en fais de temps en temps...ça me rappelle le Pérou où j'ai vécu quelques mois !

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  4. J'aime trop voir des plats que je connais pas, Tes photos et la recette sont trés tentantes, je note je note...

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  5. @Xtinette: Moi aussi totalement! Ça plairait bien un voyage au Pérou!

    @OumShahin: Je suis ravie de te faire découvrir un nouveau plat! :)

    Merci pour vos commentaires!

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  6. J'ai découvert le ceviché grâce à ma colocataire qui avait vécu au Pérou...j'en garde un excellent souvenir et ta recette me donne envi...et parfait avec ces températures caniculaires !!!Je vais l'accompagner de courgettes rondes vapeur et cuisson croquante. Merci pour tous les détails et les photos..

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  7. Hummm tes photos donnent envie d'y plonger sa cuillère. ce céviche a l'air délicieux !

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  8. Le monde est petit car je découvre aussi ton blog ( bien que je vienne de voir ton commentaire chez moi ... merci bcp d'ailleurs de ton passage ! ) via celui de Valérie ( La Francesa ) ;))
    Pour ma part, je pense que le tilapia a peut-être moins de goût que la morue mais me plairait davantage dans ce type de recette.
    Jolis clichés par ailleurs.
    A très bientôt j'espère. Repasse quand tu veux !

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  9. Je ne connaissais pas, mais j'ai très envie d'y gouter maintenant, surtout que tes photos sont superbes!

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  10. J'adore le ceviche! J'avoue que j'en fais une version très simplifiée (cabillaud, dés de tomates, oignons frais, coriandre, citron et quelques gouttes de tabasco), mais la recette de Zeste m'avait fait très envie aussi. Bravo pour tes photos!

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  11. Merci à vous tous pour votre visite et vos commentaires! :)

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  12. mmmhhhh... J'ai besoin de voyager, je suis sure que ce plat me saura me transporter!

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  13. Merci Bwak et Laurent pour vos petits mots!! :)

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  14. trop joli cette premiere photo ca donne envie !!

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