jeudi 13 octobre 2011

Rouleau de printemps à la betterave et petits légumes

La semaine dernière, j'ai été taguée par Isa du blog Pourquoi Pas...? pour participer a un jeu qui consiste à dire 7 choses sur moi plus ou moins avouables par rapport à la cuisine! Ai-je des choses à cacher?! Non, je ne crois pas!!! ;)
  1. Je mets des millions de post-its dans tous mes livres de cuisine pour repérer plus facilement les recettes que j'ai envie de faire, mais comme il y en a trop, ce système ne m'aide pas du tout!
  2. J'aime le boudin et le foie de veau.
  3. J'ai souvent utilisé le papier ciré en pensant que c'était comme du papier parchemin (je ne vous dis pas le nombre de papiers que j'ai cramé avant de comprendre que ce n'était pas la même chose).
  4. J'aime cuisiner seule et il n'y a qu'un seul chef dans MA cuisine!
  5. Quand je vais au parc, je ne prends pas de roman ou de magazines, mais des livres de cuisine.
  6. J'ai transféré mon espace de travail dans la cuisine (pour la lumière évidemment).
  7. Même si le caffè latte de ma super machine expresso (merci maman et papa pour ce beau cadeau) est le meilleur, je bois du café instant à l'occasion la semaine!
Voilà! Suis-je normale?! Pour continuer la chaine, car c'est un peu le but du jeu (habituellement, ce n'est pas trop mon truc, mais une fois n'est pas coutume) je passe le flambeau à : Valérie, Sophie, La Francesa, Coconut et Chataigne! Libre à vous de participer si le cœur vous en dit! :)
Passons maintenant aux choses gourmandes! C'est une recette de rouleaux de printemps végétalien, fortement inspiré de ceux que je mange habituellement chez Crudessence. Ceux-ci sont craquants, croquants et croque la vie! Originalement, la recette est à base de végé-pâté, mais j'ai décidé de le remplacer par une purée de betteraves. Pourquoi?! Parce que j'aime les betteraves et qu'il y en avait de vraiment très belles au marché!!! Dans tous les cas, végé-pâté ou non, mon rouleau à la betterave est tout aussi revigorant, léger et délicieux!! C'est un peu comme si l'on mangeait une excellente salade en format pratique « take out » sans couvert ni flafla!
La recette de purée, je l'ai trouvé chez Brutalimentation., un blog tenu par Marie-Êve Savaria qui propose une alimentation « Brute ». Pour les intéressés, elle donne même des cours privées de cuisine sur ce sujet.... Intéressant!!!! 

 Rouleau de printemps à la betterave et petits légumes
Ingrédients (pour deux) :
3-4 feuilles de riz
150 ml de purée de betteraves (voir plus bas)
5-6 feuilles de laitue dont vous aurez écrasé les nervures à la main (pour ne pas briser les feuilles de riz)
1/2 mangue tranché en fines lamelles
1/2 petite courgette coupée en julienne
1 carotte moyenne râpée
Une bonne poignée de luzerne

Instructions :
1- Mouiller légèrement une feuille de riz et al déposer sur une assiette.
2- Recouvrir les 3/4 de la feuille avec une à deux feuilles de laitue de façon à former un carré sur le cercle.
3- Répartir environ 75 ml de purée de betterave sur la laitue. 
4- Ensuite, étendre la moitié des courgettes, de la mangue, des carottes et de la luzerne.
5- Saler, poivrer et recouvrir d'une feuille de laitue afin que la feuille de riz ne soit pas en contact avec les autres aliments.
6- Rabattre deux extrémités et commencer à rouler en exerçant une légère pression pour éliminer le vider et faire un rouleau bien compact*
7- Recommencer l'opération. 
8- Couper, partager et savourer!!!! 

*Comme je suis hyper douée pour rouler, il arrive souvent que ma feuille de riz se déchire. Dans ce cas, je prends une deuxième feuille et je re-roule le rouleau dedans!!!!  

 ***
Purée de Betterave :
2 betteraves moyennes coupées en petits dés
1 bte de pois chiche égoutté
Huile d'olive
Jus d'un citron 
1 c. à c. de cumin
Sel poivre

Instructions :
1- Réduire en purée les betteraves avec les pois chiches au robot avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron.  
2- Assaisonner
3- Enjoy!

57 commentaires:

  1. Ca m'a bien fait rire!

    Et ce rouleau de printemps à la betterave a l'air dingue.
    D'ailleurs hier soir j'ai mangé un potage à la betterave avec un dimsum au canard fumé et champignons! Un tel régal. C'était la première fois et je conseille le potage à la betterave....

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  2. tu as bien raison c'est toi l'unique chef!!! :)
    En tout cas des photos magnifiques!

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  3. Salut Julie, ta recette me donne bien envie et tes photos sont magnifiques, comme toujours... Merci pour le tag et pour tes confidences. Je répondrais ce week-end, je pense. Je t'embrasse, à bientôt. Sophie

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  4. C'est une très belle recette bien colorée qui donne envie de la tester.
    Bonne soirée,
    Doria

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  5. Très belle recette ! Ils sont sacrement garnis les cocos ;)
    J'adore les rouleaux de printemps et pour en avoir fait il y a peu, je peux te dire que tu ne te déplacera plus au vietnamien du coin de ta rue ! ;)
    Bises et a bientôt !

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  6. Très originaux ces rouleaux de printemps!
    On a eu la même envie aujourd'hui, j'ai également publié des rouleaux de printemps http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=816537&pid=22322600
    Bonne soirée!
    Bises

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  7. Ouah je vois des rouleaux de printemps partout, et ceux là tout rouge betterave j'aime beaucoup! J'arrête pas de le dire mais faut vraiment que j'essaie!

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  8. Magnifique mariage de couleurs et de saveurs!!
    Tes photos sont magnifiques!

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  9. Merci pour le tag Julie mais je viens d'avoir une expérience une peu désagréable avec ce jeu alors je passe mon tour ;-)
    Sans faute pour tes vices avouables sauf le café instantané, rooooooo
    Très belles photos pour ces rouleaux qui sentent la fraîcheur et la vitamine concentrée. ñam ñam de quoi faire des infidélités à mon carnivorisme chronique ;-)
    Besooooooos

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  10. Que de jolies couleurs, et les saveurs ne sont certainement pas en reste :) Bravo !

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  11. @Sweet-Paris: Bien heureuse de te faire rire! Potage à la betterave?! je veux bien essayer!
    @Sophie: Merci, ça fait plaisir!!:)
    @Doria: Merciii! :)
    @Laurence: Oui ils sont bien garnis les petits! Tout à fait d'accord avec toi pour le resto du coin... par contre j'irai pour leur tonkinoise qui est juste trop top!
    @Laura: Parfait je vais aller voir! :)
    @Pepper: OUi tu dois essayer!!! merci pour la visite!
    @Sab: Merci! :)
    @LaFrancesa: Il y a surement pire que le café instanné!!! Merci pour ta visite et tes gentils commentaires!
    @Rose: Merci Rose! :)

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  12. ahah Je connais ce probleme de post it et du bouquin de cuisine... ça va j'suis pas la seule!!

    Tes rouleux de printemps sont juste terribles!! Tres original! et puis j'suis fan des betteraves aussi faut dire!! well done!!

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  13. Mmm!! Cette version me titille les papilles!! Tes photos sont vraiment Splendides:) Bon dimanche à toi;)xxx

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  14. C'est super joli, ca doit etre très bon !

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  15. Juste magnifique, bravo ! Les couleurs, les saveurs, la gourmandise, tout y est. Si seulement je savais rouler correctement un rouleau de printemps... :(

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  16. Ils en jettent ces rouleaux de printemps
    bises
    jojo

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  17. J'adore les rouleaux de printemps et ta version est très appétissante !

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  18. Tes rouleaux de printemps ont juste l'air dingue!!! mmmmm

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  19. Woooouuuah! Merci à vous tous pour vos commentaires!! C'est vraiment chouette de vous lire! :)

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  20. Je découvre ton blog (enfin je crois) et je le trouve chouette, cette recette aussi

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  21. Waouh !!! ça c'est du rouleau!!! Photo magnifique! C'est pas très original j'avoue mais véridique

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