dimanche 15 janvier 2012

Poulet à l'estragon et aux agrumes

Aujourd'hui je propose non pas une, ni deux, mais trois versions de ce plat de poulet que j'ai découvert dernièrement dans le livre Je cuisine italien de Stafano Faita. C'est le genre de recette toute simple que nous pouvons facilement sous-estimer, mais ses qualités gustatives nous procure une agréable surprise. En plus, le mariage des câpres (parce qu'il y a des câpres) et du citron est sublime et enchante le palais avec joie! C'est succulent! 

Vous vous demandez pourquoi trois versions? C'est tout simplement parce que je l'ai essayé de différentes façons. Ce n'est pas des différences majeures, mais c'est juste assez nuancé pour le remarquer! La première est au thym et citron (version du livre), la deuxième estragon et citron et la troisième orange, citron vert et estragon (celle sur les photos)! Ma préférée? Citron et estragon même si les deux autres versions sont toutes aussi savoureuses! 
Poulet à l'estragon et aux agrumes
L'épicerie (version 3)
4 escalopes de poulet
30 g de Farine
Le zeste d'une orange
Le jus d'une orange et un citron vert
250 ml de bouillon de légumes
Branche d'estragon
2 c. à s de câpres
Huile

How to do!
1- Fariner légèrement vos escalopes de poulet
2- Faire saisir le poulet dans une poêle avec de l'huile et bien dorer de chaque côté
3- Déglacer avec le jus d'agrumes et le zeste, puis laisser évaporer
4- Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
5- Environ 5 minutes avant de servir, ajouter les câpres et assaisonner d'estragon, de sel et de poivre.
6- Servir avec un peu de sauce et accompagner de légumes frais
7- ENJOY!
***
Version 2 
(la meilleure à mon avis)
- Respecter les même instructions mais remplacer le jus d'orange et citron vert par du jus de citron jaune, pas de zeste!

Version 1 
(l’originale)
- Respecter les même instructions mais remplacer l'estragon par du thym frais, le jus d'orange et citron vert par du jus de citron jaune et on ne met pas de zestes

45 commentaires:

  1. Tes photos sont magnifiques ! Moi, je fais des spaghettis au poulet et à la crème avec de l'estragon !

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    1. Mmmmmm! Quelle bonne idée! Je te souhaite un bon appétit Marie! :)

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  2. Sublimes!!!!! ça donne tellement envie de tout dévorer!!

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    1. Je te la conseille vivement cette recette! C'est sure que tu vas tout dévorer car ce n'est pas seulement sublime sur photo!!! À bientôt! :D

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  3. Superbes tes photos ma Belle !
    Je suis a fond sur le agrumes en ce moment alors cette recette, meme sans gouter, je peux te le dire : elle me plaiiiit !
    Merci bcp pour ton invit ;) Tu sais, lorsque l'on est venu s'installer en Cal, je ne rêvais que d'une chose : venir au Canada. Malheureusement et malgré la distance, les tarifs des billets sont exorbitants ... On part dans moins de 6 mois et il est certain maintenant que nous ne profiterons pas de ce séjour pour découvrir ton beau pays. Mais, c'est certain, on viendra ... un jour. En attendant, cela nous coute moins cher de faire une petite semaine a NYC. Escapade prévue au printemps pour mon plus grand plaisir ... on avait adore Manhattan il y a 5 ans ! C'est quand meme bien ;)
    Bisous, bisous et a très bientôt Julie.

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    1. Je suis d'accord, les tarifs sont exorbitants pour un MTL-San Francisco mais un jour j'irai là-bas, c'est sûr!!! Malgré tout, New York c'est un beau compromis. Cette ville est géniale! J'y suis allée quelques fois et c'est toujours un plaisir à chaque fois! Sinon, on se croisera peut-être en France alors.... ;)
      Bisous et à bientôt!

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  4. J'aime beaucoup ta deuxième version! L'originale a l'air exquise également!

    Bises

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    1. Ce que j'aime moins dans la première c'est le thym mais c'est une question de goût! La deuxième c'est la meilleure! :)

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  5. Ca a l'air vachement bon ! La viande a l'air super moelleuse miam ! :)

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  6. Photos à tomber par terre :)
    J'adore!!!! belle recette!

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    1. Tu ne t'es quand même pas fait trop mal?! Oh oh oh...Oui, j'ai un humour douteux! ;) Merci, je suis contente que ça te plaise! À bientôt! :)

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  7. Bonjour Julie! Je viens de t'attribuer un Liebster Blog Award! À ton tour de partager!
    http://laflexitarienne.blogspot.com/2012/01/liebster-blog-award.html

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  8. je sens d'ici les merveilleux parfums de cette recette.
    elle est parfaite pour ensoleiller ces journées bien glaciales
    bisous gourmands
    Delphine

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  9. Mmmm j'adore ce genre de recette!!
    Entre Julie on se comprends hehe
    bisous
    PS: je découvre ton blog et il est super joli!

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  10. Je ne sais pas quelle aurait été ma préférée, peut être la version 3 qui m'a l'air tellement parfumée avec le jus des 2 agrumes plus le zeste...

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  11. Salut Julie, jolie recette donc je vais sans doute m'en inspirer un de ces jours .
    A bientôt.

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  12. Voilà une proposition très alléchante! Je l'imagine également avec des escolopes de veau.
    On parle de ton ravissant blog sur Au gré du marché. Viens faire un tour! J'ai aussi réalisé une de tes recettes : ta soupe au quinoa et à l'orange : j'ai adoré! Tu la trouveras aussi sur mon blog.
    Lou

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  13. Bonjour Julie, chose promise, chose due, ce soir j'ai essaye la recette et toute ma petite famille a aime.
    Merci.

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  14. Excellente idée de nous suggérer trois versions. Je vais en essayé une en fin de semaine.

    SUPER les photos ! Et c'est partout sut ton blog, BRAVO !

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  15. @Delphine, Julie, Blooma et anonyme: je vous remercie. Bien heureuse d'avoir parfumé votre journée! Bise et à bientôt!

    @Oscar: Tu tiens vraiment parole! Wouaaaah! Ça me fait plaisir de savoir que vous vous êtes régalés! Bise et à bientôt! :)

    @Au gré du Marché: Que d'honneur cette semaine! Franchement, ça me fait hyper plaisir! Merci à toi et je vais voir ça de suite. Bise et à bientôt!

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  16. 3 pour le prix d'une chez toi aussi c'est les soldes. Perso je reste sur orange/estragon : l'association m'intrigue.
    Au fait, j'ai fait ta soupe à la tomate hier soir, tout le monde a adoré et moi la première. Je pense que je vais devenir accroc. Besooooooooos

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  17. super sympa l'idée ça me donne envie d'essayer
    je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/

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