mardi 1 mai 2012

Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala

Soupe de fenouil, salade de fenouil, fenouil au four, à la poêle et j'en passe. C'est frais, croquant, juteux, vitaminé. Bref, c'est tout bon et j'en mange souvent. En général, je le prépare en salade avec un peu de tout ce que je trouve dans le frigo (des carottes, des radis, du concombre, etc.), mais il y a une recette de salade que j'aime particulièrement et que je fais souvent. Je l'ai trouvée dans le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien. Voilà une recette simple (que j'ai quelque peu modifiée) et savoureuse!
Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala
Salade
1 bulbe de fenouil coupé finement (à la mandoline de préférence)
4-5 oranges taillées en suprêmes
1 grosse boule de mozzarella di buffala en morceaux
Dizaine de feuilles de basilic
Réduction de vinaigre balsamique

Marinade
75 ml d'huile d'olive
1 échalote coupée finement
1 c. à c. de moutarde au miel
1 c. à c. de menthe séchée
2 c. à c. de jus de citron
Sel et poivre

On fait comment?
1- Mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade.
2- Ajouter le fenouil coupé très finement et laisser reposer pendant une heure.
3- Mélanger les suprêmes d'oranges, la mozzarella et le basilic
4- Déposer un peu de fenouil mariné dans une assiette, y ajouter la salade d'oranges et mozzarella puis terminer avec quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
5-ENJOY la salade!

50 commentaires:

  1. Et ben moi, j'enjoy TA salade !!
    J'adore tout simplement ma Belle. Moutarde au miel et menthe et mozzarella .. j'en rêverais tiens !
    Plein de bises Julie. A très bientôt.

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  2. fenouil et agrumes... on nage dans les mêmes eaux! tellement frais!

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  3. J'adore .. tout ! je fais ce même type de salade avec du Haddock fumé sans mozza - J'adore c'est frais et pleins de saveurs-

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  4. C'est toute une salade ça... J'adore le fenouil bien croquant aussi, ça me fait craquer... Avec de la vraie mozzarella, miam!

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  5. @Laurence: «Enjoy-ons» ensemble! Il manque seulement un peu de soleil ici pour que tout soit parfait. Bises :)

    @Louise: Oui c'est tellement frais et ça fait du bien!

    @Avocatchocolat: Merci! C'est une très bonne idée le haddock dans cette salade! Je note pour la prochaine fois! :)

    @Kim: Héhé merci Kim!

    @Kak: Merci kak! :)

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  6. Originale comme salade, je prend note mes parents devraient adorer ;)

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  7. ça a l'air suuuuper bon !
    Bise

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  8. Je n'achète jamais de fenouil, mais portant j'aime bien! Ta salade est tellement belle et colorée! Il me semple qu'à elle seule, elle va faire arriver l'été!

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  9. Super originale et toute fraiche cette salade. J'aime beaucoup le mariage qui change de ce dont on a l'habitude ! :)

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  10. hum, ça me plait beaucoup. Je mange tellement rarement du fenouil mais c'est si bon en salade tout particulièrement. Du coup, ta recette me plait beaucoup. je te la pique ;)

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  11. superbe! moi dernierement j'ai fais fenouil, radis, concombre, ciboulette, feta et creme fraiche liquide

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  12. Cette salade a l'air délicieuse ! Tes photos sont superbes !
    Bonne soirée, bisous

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  13. C'est une belle idée le fenouil en salade (moi qui le cuit à chaque coup servi avec du poisson ...) et là, Burrata et orangue sanguine c'est une belle association !
    A bientôt.
    Muriel

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  14. Merci à vous toutes pour vos messages! j'apprécie beaucoup!
    J'espère que vous « enjoyerez » cette délicieuse salade!
    Bise et à bientôt! :)

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  15. très jolie recette de salade ! très apétissante =)

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  16. Superbe salade colorée et rafraîchissante!
    Lou

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