mardi 24 avril 2012

Pois chiches rôtis aux épices

C'est dans le livre Mon diner végétarien d'Alice Hart, éd. Marabout que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Ça change des peanuts à l'apéro et c'est top en collation au travail! C'est croquant, ça a du goût et c'est sain alors je ne peux qu'aimer! En plus, c'est juste trop simple à faire! 

Mis à part cette collation, ce livre contient une centaine de bonnes recettes végétariennes, toutes superbement illustrées, qui nous mettent l'eau à la bouche. Je le conseille vivement parce qu'en plus des excellentes alternatives aux plats de carnivore on y découvre beaucoup d'informations intéressantes et d'astuces afin de nous aider à faire la transition vers une cuisine végétarienne savoureuse et colorée! 
Voilà!! On passe à la recette!
 Pois chiches rôtis aux épices
Une boite de pois chiches égouttés
1/2 c. à c. Cumin
1/2 c. à c. Coriandre
1/2 c. à c. Poivre  de cayenne
1 c. à c. d'huile
Sel

1- Mélanger les épices avec huile puis ajouter les pois chiches.
2- Disposer les pois sur une plaque recouverte de papier parchemin
3- Cuire au four à 200°C pendant une bonne trentaine de minutes en les bougeant régulièrement
4- Sortir du four lorsque les pois sont dorés et croquants. Saler.
5- ENJOY!!!

À décliner avec tout autre mélange d'épices qui vous plait!

lundi 16 avril 2012

Le cake au saumon fumé de Marie-Louise

Je dis le cake de Marie-Louise parce que c'est elle qui m'a donné cette recette et c'est chez elle que j'en ai mangé la première fois. Par contre, c'est la recette de Sylvette qui l'aurait eue de Sophie! Vous vous demandez peut-être de qui Sophie l'aurait obtenue? Ça, on ne le sait pas.... Dans tous les cas, maintenant, on pourra dire que c'est la recette de Julie, qui l'a prise de Marie-Louise, qui elle l'a prise de Sylvette et cette dernière de Sophie. Comme ça voyagent des recettes...

Pour ceux qui me suivent, vous avez surement remarqué que je ne suis pas très «cake & desserts », mais l'idée d'un gâteau salé, ça me plaisait bien. C'est le genre de truc que je mange tellement rarement, mais qui à chaque fois me surprend et me donne envie d'en manger plus souvent (mais pas trop, hein)? Donc voilà, je vous donne cette recette de cake assez classique, je l'avoue, mais pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et bon? Bon allez...
Cake au saumon fumé
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levures
100 ml d'huile de tournesol
125 ml de lait chaud*
100 g de gruyère râpé **
200 g de saumon fumé en lamelles***
10-15 brins de ciboulette ciselée
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
Le zeste d'un demi-citron****

1- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F)
2- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.
3- Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
4- Ajoutez le gruyère râpé. Remuez. Puis, le saumon et la ciboulette.
5- Versez le tout dans un moule tapissé de papier parchemin.
6- Saupoudrez un peu de zeste de citron
7- Cuire pendant 45 min.
8- Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler.
9- ENJOY avec un peu de crème sure (ou crème fraiche)!

* 30 secondes au micro-ondes
** pour moi du suisse
*** pour moi 140 g de saumon fumé et 60 g de truite saumonée fraiche
**** facultatif, mais bon

lundi 9 avril 2012

Soupe au fenouil et citron avec gremolata aux olives

Ce midi je cherchais quoi manger. J'ai hésité, car je voulais détox et léger...... J'ai pris un livre et j'ai cherché.
Finalement, j'ai opté pour une soupe (quelle nouveauté). Ça faisait quelques fois que je la voyais et je me suis enfin décidée. Une soupe toute simple que n'ai pas essayé d'améliorer. Elle était sans prétention, délicieuse et pleine de vitalité. Comme je l'ai appréciée, je me suis dit que j'allais partager. Un billet comme une soupe pas compliquée!

Soupe au fenouil et citron avec gremolata aux olives noires

1 bulbe de fenouil émincé
3 oignons (1 oignon jaune, 2 échalotes) coupés grossièrement
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
Le zeste et le jus d'un citron
900 ml de bouillon de légumes
Huile d'olive
Gremolata
16 olives noires dénoyautées, hachées finement
2 dents d'ail pressées
1 petite botte de persil frais italien finement coupé.
Le zeste d'un citron

Dans ta cuisine

1- Cuire les oignons dans un peu d'huile à feu moyen le temps de couper les autres légumes.
2- Ajouter la pomme de terre, le fenouil et le zeste de citron.
3- Cuire une dizaine de minutes puis ajouter le bouillon.
4- Laisser mijoter une vingtaine de minutes, ajouter le jus de citron puis passer au mixeur.
5- Mélanger tous les ingrédients de la gremolata.
6- ENJOY avec un peu (beaucoup) de gremolata et quelques gouttes d'huile d'olive. 

Cette soupe je l'ai prise dans le livre Soupes pour tous les goûts, chez Marabout 

jeudi 5 avril 2012

Noix de pécan caramélisées au sirop d'érable et curry

Comme je suis toujours à l'affut de nouvelles recettes apéritives, j'ai pensé que des noix de pécan ça serait pas mal pour épater mes amis, sur ma galerie, quand viendrait le temps des apéros sous le soleil l'après-midi! 
Mais non, je n'ai pas eu cette idée et pour vous dire la vérité, j'en ai mangé tout dernièrement quand je suis allée diner au restaurant les Cons Servent (où c'était excellent soit dit en passant).
Je les ai vus sur notre table, dans un petit pot qui se destinait à 2 personnes, voir 4. C'était censé nous faire patienter jusqu'à l'entrée, mais je les ai toutes mangées parce que la modération quand j'aime ça, je ne connais pas!
Celles-là n'étaient pas au curry, mais c'est en feuilletant le livre de cuisine À la Distasio que j'ai trouvé cette recette. Puis, je me suis souvenue que j'avais découvert cette association du tonnerre avec une recette de pop corn au sirop d'érable et au curry il y a quelque temps et je l'avais bien aimé. 
En conclusion, je vous le dis, érable-curry, c'est pour la vie!!

Noix de pécan caramélisées au sirop d'érable et curry

180g de noix de pécan
50 ml de sirop d'érable
1 c. à c. de curry
Sel

Dans ta cuisine
1- Dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable et le curry.
2- Y ajouter les noix et bien les enrober.
3- Les étendre sur une plaque à biscuit que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
4- Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 10-12 minutes.*
5- Laisser refroidir, décoller et salé un peu. 
6- ENJOY les noix!

*Ne pas oublier vos noix, car le sirop risque de cramer (non non ça ne m'est pas du tout arrivé)!!