mercredi 16 mai 2012

Salade de betteraves, quinoa, pommes et oranges

Aujourd'hui pas d'histoire et pas de chichi. Je vous conseille ma salade de betteraves parce que la betterave embellit la vie, mais aussi parce que c'est bon! Ça ne fait pas qu'enchanter le palais, à ce qu'il parait, ça soulagerait même les maux de tête! Eh! oui, c'est ce que j'ai lu dans mon guide des aliments.... Bon allez, je ne veux pas vous convaincre de l'essayer, mais des betteraves avec des fruits juteux et savoureux et du quinoa qui éclate comme des minis pop corn sous les dents, ça ne peut que rendre heureux!

Salade de betteraves, quinoa, pomme et orange

À l'épicerie
4 Betteraves cuites en dés
500 ml de quinoa cuit (rouge ou blanc)
1 échalote émincée finement
2 branches de céleri coupé en dées
Le jus d'un citron
1 c. à. c. vinaigre balsamique
3 c. à. c. huile d'olive
Une pomme rouge coupée en dés
2 oranges taillées en suprêmes

À la maison
1- Mélanger tous les ingrédients sauf la pomme et l'orange et laisser reposer un minimum de deux heures (vous pouvez mélanger tout en même temps, mais les fruits perdront un peu de leur éclat).
2- Avant de servir, ajouter les oranges et les pommes afin que ceux-ci gardent leur couleur et leur goût!
3- Enjoy!

jeudi 10 mai 2012

Salade d'orge, asperges, champignons et haricots blancs

Voici une salade qui se mange avec plaisir ces jours de grosse pluie, de petite pluie, de pluie fine, de pluie diluvienne, de pluie torrentielle et parfois battante. Elle est délicieuse et réconfortante et l'on souhaite presque qu'il pleuve tout le temps! Bon, je dis ça, mais même si elle est bien bonne, je ne le souhaite pas vraiment! 
Cette recette n'est pas tout à fait de mon cru, mais du livre Mon premier diner végétarien (que j'ai quelque peu adapté). Qu'est-ce que je l'aime ce nouveau livre qui me nourrit bien souvent ces temps-ci! Et ce plat, il est ben ben bon parce que de l'orge, du citron, des asperges et des champignons, c'est tout bon! 
Salade d'orge, asperges, champignons et haricots blancs

La liste d'épicerie
1 boite haricots blancs, lavés et égouttés
225 g de champignons de paris émincés
1 botte d'asperges
1 poireau coupé en rondelles
250 g d'orge perlé
525 ml de bouillon de légumes
Le jus d'un citron
Huile d'olive
1 petit bouquet de ciboulette ciselée

À la maison
1- Faire revenir le poireau dans une grande poêle à feu moyen doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
2- Ajouter l'orge et le bouillon.
3- Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert une quarantaine de minutes. L'orge aura presque tout absorbé le liquide.
4- Pendant ce temps, dans une autre poêle saisir les asperges à feu vif dans un peu d'huile d'olive afin de les colorer de tous côtés. Réserver.
5- Dans cette même poêle, faire saisir les champignons à feu élevé jusqu'à ce qu'ils perdent leurs jus.
6- Dix minutes avant la fin de la cuisson de l'orge, ajouter les champignons et leur jus ainsi que les haricots blancs. Saler et poivrer puis mélanger.
7- Déposer ensuite les asperges sur le dessus du mélange puis fermer le couvercle et laisser mijoter 8-10 minutes.
9- Servir dans une assiette avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive ainsi qu'un peu de ciboulette.
10- ENJOY!

mardi 1 mai 2012

Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala

Soupe de fenouil, salade de fenouil, fenouil au four, à la poêle et j'en passe. C'est frais, croquant, juteux, vitaminé. Bref, c'est tout bon et j'en mange souvent. En général, je le prépare en salade avec un peu de tout ce que je trouve dans le frigo (des carottes, des radis, du concombre, etc.), mais il y a une recette de salade que j'aime particulièrement et que je fais souvent. Je l'ai trouvée dans le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien. Voilà une recette simple (que j'ai quelque peu modifiée) et savoureuse!
Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala
Salade
1 bulbe de fenouil coupé finement (à la mandoline de préférence)
4-5 oranges taillées en suprêmes
1 grosse boule de mozzarella di buffala en morceaux
Dizaine de feuilles de basilic
Réduction de vinaigre balsamique

Marinade
75 ml d'huile d'olive
1 échalote coupée finement
1 c. à c. de moutarde au miel
1 c. à c. de menthe séchée
2 c. à c. de jus de citron
Sel et poivre

On fait comment?
1- Mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade.
2- Ajouter le fenouil coupé très finement et laisser reposer pendant une heure.
3- Mélanger les suprêmes d'oranges, la mozzarella et le basilic
4- Déposer un peu de fenouil mariné dans une assiette, y ajouter la salade d'oranges et mozzarella puis terminer avec quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
5-ENJOY la salade!