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dimanche 19 février 2012

Falafels (30 minutes top chrono)

Le falafel à été pendant longtemps pour moi un aliment composé d'ingrédients mystères et qui de fait était long et complexe à réaliser! Quelle ne fut pas ma joie quand j'ai découvert que c'était tout le contraire et qu'on pouvait les fabriquer en moins de 30 minutes top chrono (Jamie sort de ce corps)! En plus, c'est tout à fait santé (à condition de ne pas les cuire dans un bain d'huile)! Ces petites boules, originaires du proche orient, sont composées de purée de pois chiche auxquelles on ajoute quelques aromates comme du cumin, du persil, de la coriandre et un peu de piment. C'est le genre de repas rapide qui plait bien en semaine quand on ne veut pas mettre trop de temps!
Falafels (30 minutes top chrono)

What you need:
2 boites de pois chiches rincés et égouttés
1 gros oignon coupé finement
2 gousses d'ail pressées
2 c. à. c. de cumin moulu
1 c. à. c de coriandre moulue
1/2 c. à c. de piment moulu
1 grosse poignée de persil ciselé
1 poignée de coriandres ciselées
1 gros oeuf battu 
Huile de tournesol
*** Prévoir des pains pitas, des tomates, de la laitue, du yaourt nature ou de l'humus, des radis ou d'autres condiments de votre choix pour accompagner vos falafels dans votre sandwich.

How to do: 
1- Dans une poêle faire fondre l'oignon et l'ail à feu moyen doux 5-10 minutes. Attention pour qu'ils ne brulent pas. Réserver.
2- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches que vous aurez réduits en purée grossière (soit à l'aide d'une fourchette ou d'un robot) avec les herbes fraiches, les épices moulues, l'ail et le mélange d'oignon avec l'ail. 
3- Former une vingtaine de boulettes dans le creux de vos mains que vous aplatirez un peu.
4- Faire cuire les falafels dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que ceux-ci soient bien dorés
5- Servir dans un pita avec un peu de laitue, des tomates, des radis et du yaourt nature! 
6-ENJOY! 

mercredi 28 décembre 2011

Soupe à la tomate, orange et quinoa

Je sais que je m'y prends un peu tard, mais je vous souhaite de joyeuses fêtes à vous tous, chers lecteurs (occasionnels, réguliers ou autres) de ce blog!!! Je voulais aussi vous dire que j'apprécie énormément vos visites (même si je ne suis pas toujours assidue dans mes publications) et vos petits mots! Je ne le dis peut-être pas assez souvent, mais ça me fait vraiment plaisir de vous lire et/ou même de savoir que vous êtes passés comme ça par ici pour voir ce qu'il y mijotait!

Passons aux choses plus culinaires.... comme vous (ou certain) pouvez le constater, je reste décalée avec mes recettes plus ou moins festives en ce temps de l'année.... Comme ma mère nous cuisine des festins dignes de celui de Babette et que je mange en 5 jours ce que je devrais manger en deux semaines, je ne peux rêver que de plat plus léger lorsque je suis chez moi! Alors, je continue avec mon dossier « spécial soupe » parce qu'il n'y a rien de mieux que la soupe!! Je vous l'avais dit, non? 

En voici une idéale pour une petite detox en attendant les « excès culinaires », mais ô combien délicieux de la Saint-Sylvestre qui approche à grands pas! Une soupe à la tomate, orange et quinoa! Au départ j'avais envie d'une crème de tomate à l'orange et en même temps d'une soupe de légumes et orges. Comme j'avais du mal à me décider et que je n'avais pas d'orge, j'ai fait un mixte de tout ça et j'ai eu une soupe à la tomate, orange et quinoa! Douce et délicieuse avec son goût de tomates acidulées à l'orange et que dire de la texture du quinoa....J'adore!!! Une soupe santé, detox, énergisante et végé!!!! Quoi de mieux? 
 Soupe à la tomate, orange et quinoa
1 oignon finement haché
2 dents d'ail pressées
1 branche de céleri en dés
1 carotte en dés
5 tomates en dés
le zeste d'une orange et son jus
100 g de quinoa
1,5 litre de bouillon de légumes
Quelques feuilles de basilic ciselées 
gros sel
1/2 c. à c. poivre noir moulu
1/2 c. à c. de curcuma
Huile

How To do!!!
1- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire suer l'oignon quelques minutes.
2- Ajouter l'ail, les carottes et le céleri puis laisser cuire 3-4 minutes toujours à feu moyen vif.
3- Verser le bouillon, les tomates, le quinoa puis assaisonner de sel, de poivre, de curcuma et des feuilles de basilic.
4- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.  
5- Servir avec quelques feuilles de basilic et ENJOY la soupe!!!

jeudi 4 novembre 2010

Une histoire de famille

Aujourd'hui, je vais vous raconter une histoire, ou plutôt je vais vous raconter l'histoire d'une des recettes les plus vieilles au monde. Dans tous les cas, c'est une des plus vieilles transmise de bouche à oreille, de père en fille, de mère en fils, de mère en fils et de père en fils sur plusieurs générations dans une même famille. Une recette née en Italie qui a finalement abouti ici en Amérique et qui est encore aujourd'hui le plat national de toute une famille quand elle se réunit. C'est pour vous dire comme elle est bonne ma recette! ;)
Moi, c'est mon père qui me l'a transmise, et lui c'était son père qui lui avait dit, et mon grand-père l'avait apprit de son père qui lui l'avait apprise de son père juste avant de prendre le bateau pour venir ici en Amérique. Donc, c'est mon arrière-arrière-grand-père qui l'importa directement d'Italie. Mais l'histoire ne s'arrête pas là. Comme me l'a dit mon père, ça remonte à beaucoup plus loin. Alors, mon arrière-arrière grand père lui l'avait apprise de sa mère qui elle l'avait apprise de sa mère et elle de son père et lui par son père qui lui, l'avait apprise de sa mère. Sa mère a lui l'avait apprise de sa mère qui elle l'avait apprise de sa mère. Vous me suivez toujours?! Et vous savez quoi??! On remonte jusqu'à la renaissance comme cela, mais je vous épargne les détails et je vous dévoile l'inimaginable. Cette recette elle nous vient directement de cette grande famille florentine les Da Sangallo. Une famille d'architectes de peintres et d'ingénieurs italiens du XVs!! Et pour vous dire que je viens vraiment de cette famille je suis moi-même artiste, peintre et d'origine italienne qui porte le même nom. Ah! Ha! Tous ces éléments ne peuvent tromper les origines sérieuses de ce plat et jamais mon père ne m'aurait raconté une histoire pareille!!!! ;) Je peux vous paraître marseillaise, mais non, je suis italienne!!!.;)

Eh! bien, ce plat est en fait une sauce tomate aux spare ribs (côte levée de porc) et pepperoni. Oui, cela peut paraître spécial, mais c'est délicieux. De plus, c'est facile à préparer et pas cher!

Les ingrédients : 
— 1 grosse boîte de jus de tomate
— 1 gros oignon
— 1 à 2 gousses d'ail
— Des côtes levées de porc (environ 10-15 côtes)
— Un pepperoni

Les instructions :
Couper l'oignon finement et le faire suer quelques minutes dans une grande casserole pouvant contenir tous les ingrédients.
Ajouter l'ail
Verser le jus de tomate et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter
Pendant ce temps, couper les côtes de porc individuellement.
Les faire saisir et griller à la poêle ou au BBQ. Lorsque celles-ci sont bien dorées, les ajouter à la sauce.
Laisser mijoter à feu doux et ajouter en cours de cuisson les rondelles de pepperoni
On laisse mijoter au total au moins 2 heures où jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. 
  

Si vous voulez respecter les règles de la tradition, on sert cette sauce simplement sur un lit de linguine avec une ou deux côtelettes par personne, mais vous pouvez aussi bien sur des spaghettis! Ajouter du parmesan et quelques feuilles de basilic et le tour est joué!

Comme vous le voyez sur la photo, ce n'est pas ce que j'ai fait. Étant donné que j'avais au frigo quelques ingrédients intéressants que je devais « utiliser », j'ai ajouté un peu de persil à la sauce et mis une boîte de tomates cerise (sur lesquelles j'ai fait une petite entaille) environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Je l'ai servi sur des fettucines, car je n'avais pas de linguine et j'ai ajouté quelques feuilles de roquettes et des lanières de poivrons grillés. Vous pouvez jouer avec cette recette et l'adapter a votre goût.... tout comme nous le faisons depuis tant de générations!!!! haha
Enjoy!